首先，蒸鯧魚和鯛魚的做法
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、糖、姜、蔥。
生產步驟:
1.大蒜去皮去根，洗凈切成蒜丁，姜、蔥洗凈，紅辣椒切成圈備用；
2.鯧魚、鯿魚去鱗、去腮、去肚，用鹽洗凈，腌制30分鐘；
3.將鹹魚用清水沖洗幹凈，然後倒入蒸好的魚油和料酒；
4.將適量的鹽、白糖、味精、白胡椒粉撒入魚盤中，再倒入少許色拉油、蔥末、姜末；5.蓋上蓋子，然後將魚放入微波爐中蒸5分鐘。
第二，紅燒鯧魚的做法
練習1:
配料準備:鱅魚、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、糖、醋、料酒。
生產步驟:
1，將鯧魚和鯛魚洗凈，控水，在魚的兩側劃兩道口子；
2、鍋內熱油，燒至五六成熱時，將鯧魚、鯛魚放入稍炸，撈出控油備用；
3.鍋裏留底油，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入姜、蒜、蔥花炒香；
4.姜、蔥、蒜爆香後，將鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、糖、醋和適量的水放入鍋中，大火燒開，小火煨，出鍋前撒上蔥蒜末和紅米椒。