如果青蟹死了幾個小時，把它放在冰箱或者低溫的地方。此時是可以食用的，但食用價值和營養價值可能會相對降低。如果青蟹死了幾個小時，沒有妥善保存，青蟹的屍體可能會變質腐爛。
而且青蟹體內有各種細菌和病毒。死後青蟹還會繼續繁殖，所以此時不可食用。在日常生活中，如果青蟹需要徹底清洗後再吃，也要註意不要吃太多。青蟹吃之前壹定要高溫煮熟，壹般15分鐘左右。
吃青蟹的註意事項:
螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃之前壹定要清洗幹凈。未成熟的螃蟹如醉蟹或腌蟹不適合食用。吃之前要蒸熟，存放時間過長的熟螃蟹不適合食用。肥蟹正是柿子成熟的季節，需要註意的是螃蟹和柿子不能混著吃。家庭螃蟹以清蒸為主，吃多少就要立即吃多少，不吃剩的螃蟹。
提起青蟹，逆光看蟹殼鋸齒狀的頂部。如果完全不透明，說明是滿的，否則就是沒滿。青蟹的底部是白色的，甚至是透明的，說明螃蟹剛剛換了殼。因為螃蟹在換殼的時候消耗了大部分的能量，所以壹般來說肉不多，底部的臟的往往都是肉，所以吃青蟹要註意正確的方式。
以上內容參考百度百科-青蟹。