為保證蓮藕澱粉的產量和質量，加工所用的原料應是外觀整齊、粗細均勻、色澤正常、個別表面光滑潔凈、無明顯缺陷的新鮮成熟蓮藕。
現代生產以純藕粉為主料(純藕粉用量50%以上)，添加或不添加白糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料，經配料、粉碎、攪拌或制粒、幹燥等現代機器制成，可直接沖泡，用熱水食用。
壹般人群都可以食用，尤其是老人、婦女、兒童和體弱者。特別適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良的患者。
擴展數據:
藕粉的功效
1.清熱涼血:蓮藕味甘，性平，可生吃，也可熟吃。生食有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2.通便止瀉，健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
3.益血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
參考資料:
百度百科-藕粉