1，淡鹽水浸泡
大閘蟹買回來後，先把體表的臟東西洗幹凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間。鹽水的濃度要微鹹。用淡鹽水泡大閘蟹的目的是讓它們把胃裏的臟東西吐出來，所以泡的時候要換幾次水，直到大閘蟹吐出來的水變清為止。
2、白酒醉蟹法
將大閘蟹放入盆中，然後倒入適量的水，再倒入少量的白酒攪拌均勻，這樣大閘蟹喝下含有白酒的水後就會醉得不省人事，沒有力氣捏人任妳擺布。如果還是不放心，可以把醉後的大閘蟹拿出來，用鍋鏟背面打暈，萬無壹失。妳愛怎麽刷就怎麽刷。
3、溫水熱蟹法
把大閘蟹肚子朝上放在45度左右的溫水裏，翻過來的時候已經被溫水燙壞了，可以放心開始刷了，不會夾在手裏，也不會影響大閘蟹的鮮美。
螃蟹清洗註意事項
這種方法最需要註意的是控制水溫。水溫過低，達不到燙大閘蟹的效果，而水溫過高，大閘蟹的腳就會脫落。具體操作時可以用手試試溫度。如果把手放在房間裏感覺有點熱但不太熱，溫度剛好在45度左右。
此外，溫水法和酒精法清洗後的大閘蟹壹定要及時清蒸，否則時間長了頭暈目眩的大閘蟹會變成死大閘蟹，產生不利於人體健康的物質。在清洗大閘蟹的過程中，建議戴上手套，避免被大閘蟹的鉗子夾到。