中國很多地區都有吃牛蠍子的習慣。其實所謂的牛蠍子和真蠍子沒什麽關系。它們只是牛背上的脊梁，所以得名，是因為外形類似鞋子。新鮮的牛蠍子，不管是用來煲湯還是火鍋，味道都特別鮮美，營養價值特別高，吃了還有明顯的滋補作用。
羊脊骨火鍋是魯菜。它的主要材料是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊骨。因其形似蠍子，故俗稱羊蠍子。羊和蠍子常被用來做肉湯火鍋，味道鮮美。
蠍子經過長時間的燉煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。所以，吃老年人的食物可以緩解骨質疏松；中年吃它可以美化臉型；青少年食用，可健腦增高，對慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯療效。可以為工作學習疲勞的困倦加油充電，堪稱老少皆宜的絕佳美味，四季皆可享用。
食用價值:
羊蠍子是中國的傳統美食，能在競爭激烈的北京餐飲市場占據壹席之地。原因是:
第壹，羊肉是溫性食物，屬於冬季滋補的最佳食物，骨頭上的肉也是最好的肉。
第二，羊蠍子火鍋適合不同的人群，而且經濟實惠，可以說不同的人群都可以吃。和朋友、親戚、朋友壹起吃蠍子也很好玩。
第三，近幾年在羊蠍子火鍋的做法有所改進，擴大了風味和品種。白湯、紅湯、麻辣等不同口味適合不同人群。
另外，相對於牛肉，羊肉是更安全的食物，不容易讓人發胖。羊蠍子不像排骨那麽油膩。