肉類:牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等。
菌類:香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等。
幹貨:海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、豆腐皮、粉條、黃花菜等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、雞蛋等產品。它們是用開水或特制湯鍋的鍋底煮的，有些是和調料壹起吃的。
擴展數據:
火鍋不僅僅是美味，更蘊含著飲食文化的內涵，為人們的品味增添了優雅。吃火鍋的時候，男女老少親朋好友圍在熱氣騰騰的火鍋周圍，挽著胳膊，揮著手，充滿了溫馨與和諧，很適合中國的傳統文化。
在東北，人們待客的時候，火鍋裏的菜是有規律的排列的:先飛後走，左邊是魚，右邊是蝦，四周撒上菜花，也就是鳥的肉放在火鍋口的前面，動物的肉放在火鍋的後面，左邊是魚，右邊是蝦。各種菜絲都放壹點，就像“眾星捧月”表示尊重。
在四川，我們也講究吃火鍋。壹般最基本的調料是蔥、姜、蒜、香油，這樣才能吃到火鍋的原味。燙菜是有規矩的。先吃毛肚鴨腸之類的食材。燙法是:七上八下，這樣燙出來的菜最嫩。
招待客人或與朋友共進晚餐，啤酒和白酒火鍋是滿足四川人好客性格的最佳方式。