冰淇淋，也叫冰淇淋，是壹種用冰凍牛奶制成的甜味食品，是夏季常見的食品之壹。就其最簡單的形式而言，冰淇淋是壹種由普通食物(牛奶、奶酪、奶油等)混合而成的冷食品。)配壹些甜點和其他調料。
將它們混合在壹起後，需要將環境溫度降低到非常低的溫度，以確保形成更柔軟的形式，而不是大冰塊。通常，工業上制造的冰淇淋是通過將混合的冰淇淋液體註入放置在冰和鹽的混合物中的模具中而制成的。
在融化的過程中，冰和鹽的混合物會吸收大量的熱量，所以方便把準備好的液體冷凍成冰淇淋。根據美國聯邦食品法，冰淇淋中奶油的含量至少為10。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)和糖為主要原料，添加適量的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、熟化、冷凍、硬化而制成的壹種體積膨脹的冷凍食品。
宋代以前，賜冰只是達官貴人享受的壹部分，對於普通百姓來說卻是奢望。在宋代，壹種由蒙古人用果汁、牛羊奶和冰塊制成的冰淇淋，在民間流行起來。
從壹些宋人的音符中可以看出，調制的花樣相當多。每年夏天，夜市裏都有幾十種冷飲店出售，而且常常開到半夜。