西式面食是當地傳統面食文化的代表之壹。它歷史悠久，源遠流長。自可考以來，已有兩千年的歷史。被稱為“世界面食之根”。
山西面食最大的人文因素就是民眾的廣泛參與。《河東北路》雲:“兵”代(周)人患嗜面之癥，同時晉商在中國資本主義發展中由商人變為商人。
有自己獨特的飲食習俗。主食以食物為主，各種煮(包括烤、烙)、蒸、炸的面食，從造型到圖案乃至風味都達到了精細化的程度。因此，晉商的飲食習慣也對面食這壹飲食文化的形成起到了強大的推動作用。
山西傳統美食
1，平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉以其獨特的制作工藝、鮮美的肉質和濃郁的醬料而聞名。平遙牛肉經過宰殺生牛、切生肉、腌制煮制，最後用鹽、水甚至精細加工節氣等諸多復雜操作，色澤紅潤，肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口。
2.定襄蒸肉
定襄的蒸肉主要是用精瘦的生豬肉做成的肉卷，加上土豆、木薯澱粉、食用油和調料。它制作簡單，味道鮮美。定襄蒸肉不僅營養豐富，而且鮮美爽滑，沒有明顯的肉膩感。是山西壹種美味健康的傳統食品。