正定歷史悠久，文化積澱深厚，是國家歷史文化名城。正定八大碗是正定地區傳統民間菜肴的主要代表。經過歷史演變和戰爭，這種技藝創造基本定型，直到唐朝才開始廣泛流行。
正定八大碗是傳統風格制作的。八碗主要包括:四葷四素。四肉以豬肉為主，選用其肘子肉、後臀肉、精肉制成的肉丸，分為肘扣肉、方肉、肉丸。
絲酥有蘿蔔、海帶、粉條、豆腐等30多種。根據客人的不同，其中的八種是由他們獨特的制作技術挑選和烹飪的。用這種技藝制作的八大碗已成為該縣城鄉婚禮和重大節日必不可少的壹套菜肴，成為正定縣民俗文化的傑出代表之壹。
正定八碗技藝的傳承。
宋吉八碗是正定八碗的主要代表。2007年入選河北省非物質文化遺產名錄，宋秀海是正定八碗第四代傳承人。
八大碗做工精致，尤其是葷菜，先煮後蒸，在火候和食材的掌握上特別下功夫。以此制作的八大碗，制作精良，選料考究，經濟實惠，肥而不膩，老少皆宜，色、香、味、形俱佳，具有明顯的北方菜特色，營養豐富，吃法精美。現在，他們已經形成了壹套完整規範的工藝流程和技術標準，不斷被不同的飲食群體所接受和喜愛。