食品
500克植物油
500克黃油
蔥、姜、蒜適量
方法/步驟
配料:植物油、黃油、豬油、郫縣豆瓣醬，這三種油與郫縣豆瓣醬的比例為1:1，香料:14種香料，即甘草25g、豆蔻40g、香葉50g、草果30g、茴香25g。以上香料研磨成細粉備用。輔料:蔥、姜、蒜。
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將姜、蒜和洋蔥切片。
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先大火，倒入植物油，加油的順序是:先倒入植物油，再加入黃油，最後加入豬油。
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將植物油煮至冒煙。油冒煙後，加入黃油，用鏟子推黃油至融化。
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好吧！黃油融化，加入豬油。
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豬油融化了，然後關小火。加入姜片作為輔料，將姜片炒至微黃，加入蒜片，蒜片微黃，加入蔥段。
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炒洋蔥，加入郫縣豆瓣醬，開中火，不停攪拌。鏟子必須碰到鍋底。炸好的郫縣豆瓣醬和之前放的三種油混合在壹起，紅油浮在上面壹次。
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關小火，加入香料。香料的量取決於當地的口味。南方人喜歡清淡，所以放的調料少。北方人口味重，放的調料多。香辛料放進去後，翻炒1分鐘，時間不要太長，讓麻辣底料炒出來。
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