菜肴的種類
湘春生煎包
材料
香椿、面粉250g、泡粉絲、泡黑木耳、泡香菇、雞蛋3個、酵母3g、130ML溫水(含酵母溶解水)、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
工作方法
1.將少許溫水(30度左右，不燙)倒入酵母中，攪拌均勻5分鐘；將面粉倒入大盤，將醒發的酵母水和剩余的溫水倒入面粉盤中，邊倒邊用筷子攪拌面粉。
2.將面團混合，搓圓，放入大盤中，用少許保鮮膜密封(註意留有空隙)，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小(約1.5小時)。
3.香椿切老漢，沸水焯水10秒，然後撈出過冷水，用手緊緊擠幹多余水分。
4.3雞蛋放入碗中，加少許鹽打散；鍋裏多放點油，燒熱，倒入蛋液，稍定型後，用筷子圈起來，煎成蛋塊備用。
5.將泡好的粉條、木耳、香菇全部剁碎，將泡好的香椿切塊，放在大盤子裏，加鹽、雞精、胡椒粉，多加點香油。
6.取適量發酵好的面團揉成長條，然後切成每個重20克左右的小面劑，在切口兩側蘸上面粉壓平，再用搟面杖搟成比餅皮略厚的面團。
7.拿壹塊面團放在手中。放壹勺香椿餡進去，包成油炸包子。
8.鍋裏多放點油，開小火，均勻的放入煎好的包子裏，煎到底部發黃。