科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜壹樣處於較高水平。白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C含量高壹半左右。白菜富含葉酸，這是白菜的壹個優點，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。同時，白菜也是壹種重要的化妝品。此外，白菜還能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生命指標。白菜在抗癌蔬菜中排名第五。鮮白菜中含有植物殺菌素，具有抗菌消炎作用，對咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛有壹定療效。卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
豬肉末卷心菜的配料:豬肉末150克，卷心菜100克，洋蔥50克。輔料:植物油40g，醬油10g，精鹽6g，水澱粉15g，蔥5g，姜末5g，水150g。方法:1，白菜用開水焯壹下，切碎；將洋蔥切成片，以備後用。
2.鍋中放油，加熱後將肉末翻炒，翻炒兩次，放入蔥姜末和醬油，放入蔥花和水，煮至軟，再放入白菜片刻，加鹽，水澱粉勾芡。特點:軟爛，鹹香，營養豐富。