湯:可以煮白鯽豆腐湯,鳳尾魚雞湯,花生豬腳湯,木瓜白鯽湯,都很奶。
下面是木瓜鯽魚湯的制作方法。
鯽魚1斤,姜2大塊,1塊塞魚肚。
做法:將鯽魚放入鍋中煎至幹。剛做好就撒些鹽在上面。將水燒開,放入姜、魚、木瓜,加少許鹽小火燉1-1.5小時即可食用。
鯽魚也可以用豬骨和豬肉代替,但豬骨要煮0.5-1小時再放木瓜。吃的時候要放鹽。
木瓜蓮子鯽魚營養湯
材料:
木瓜500 ~ 600克(約1),蓮子20克,眉豆20克,鯽魚1 ~ 2條。
木瓜性平味甘,有清心潤肺、健胃健脾的作用。用未成熟的木瓜,現在用來做潤肺健胃的湯,用成熟的木瓜。蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經,有養心益腎、健脾澀腸之功;鯽魚性平味甘,入脾、胃、腸,有健脾補虛之功。
烹飪:
先將鯽魚洗凈,去內臟,用文火煎至微黃;蓮子、梅豆壹起洗凈,用清水浸泡壹會兒;木瓜洗凈,去皮,切塊,然後壹起放入陶罐中,加入清水2500ml(約10碗水),先用武火煮沸,再小火燉2小時,加入適量鹽和少許食用油。這個量可以供3到4個人使用。木瓜、蓮子、梅豆、鯽魚都可以蘸醬油吃。
特點:
此湯氣味香甜,具有清心潤肺、健脾益胃的功效。是秋季幹燥季節的提神湯,也適合常見病痊愈後滋補。