壹般風幹的臘肉不會致癌，因為風幹過程只是自然風幹過程，市面上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉。為了提高生產效率，壹般都是高溫煙熏，煙熏用的木質材料較差。當溫度超過300℃時，燒烤會滴油，從而產生濃煙，濃煙中有大量的多環芳烴，這是壹種有害的化學物質，其中苯並芘是壹種強致癌物。另外，為了延長臘肉的保質期，保持口感的新鮮，大部分商家都會在臘肉中加入大量的鹽，這些鹽會轉化為亞硝酸鹽(又稱亞硝酸鈉)。亞硝酸鹽也是致癌物，在體內停留時間長了肯定會致癌。臘肉，無論是菜市場還是超市，都是煙熏加鹽制成的“工業品”。吃多了必然導致癌癥等惡性疾病。據調查，很多愛吃臘肉的地區也是胃癌高發區，臘肉也會增加脂肪肝的風險。對於高血壓心臟病患者來說，吃臘肉容易使血壓升高；高膽固醇患者還會導致血管阻塞。患有痔瘡的人也要註意，臘肉含鹽較多，攝入後容易使靜脈網血壓升高，加重痔瘡的疼痛。腎病患者也禁止吃太鹹的，臘肉最好不要碰。如果過量的鈉在體內堆積，無法排出，就會導致水腫。癌癥是壹種典型的多因素慢性疾病。除了致癌物，自身基因也是很重要的原因。而且，均衡的飲食也能降低患癌風險。例如，研究發現，如果妳在吃加工肉制品的同時多吃蔬菜和水果，就可以降低患癌癥的風險。
吃多了有害，和喜不喜歡沒關系。喜歡可以少吃點。