桂花可以做桂花糖、炒年糕、桂花糯米粥、桂花藕片。桂花酥、芝麻桂花涼糕、桂花茶等。
桂花的具體做法
桂花糖
原料：
桂花、白糖（或蜂蜜）。
做法：
1、桂花摘下後清水稍漂洗壹下。
2、沸水放入桂花煮壹兩分鐘，據說可去苦味。
3、撈出瀝幹，壹層白糖壹層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。做甜品時放入壹點，別有風味。
糯米桂花藕
主料：蓮藕800克,糯米200克
輔料：荷葉20克
調料：白砂糖100克,糖桂花40克
1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時。
2、藕洗幹凈，按節斷開。
3、切下藕的壹頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節頭蓋住，竹簽插牢。
4、鍋內倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開。
5、覆上幹凈荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火。
6、取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤中。
7、鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火。
8、熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷。
9、糖汁澆在糯米上即成。