蕨菜有六種。
蕨菜是壹種蕨類植物，屬於鳳尾蕨科，又稱拳頭菜、野菜。主要分為食用蕨、雲南蕨、鐮刀蕨、長羽蕨、歐洲蕨、毛蕨六種。食用蕨類植物高度約1米，葉柄顏色為黃褐色，葉片黃綠色，富有光澤。植物喜溫喜光，大多生長在光線充足的石縫中。
雲南蕨高度約1米，葉柄粗壯光滑無毛。植株復葉，多小葉，對生葉，披針形，顏色青綠色，葉扁平，溝痕明顯，尖尖。植物喜溫暖氣候，多生長在中等海拔地區，主要分布在雲南西部。
蕨類植物的高度約為2米，葉柄呈暗褐色，葉片呈深綠色，光滑無毛。植物喜溫喜光，多生長在光照充足的山區或坡地，分布在廣東。長羽蕨類喜歡酸性土壤，高度2米左右，植物喜歡溫度。大多生長在荒地，主要分布在雲南。
歐洲蕨高度約1米，葉柄為稻草色，葉片互生，顏色深綠。喜溫植物，多生長在海拔較低的山坡和林地，分布在歐洲。毛鱗毛蕨高度1米以上，葉柄褐色，葉片綠色，植株多生長在山坡上，分布於熱帶和亞熱帶地區。