由於黑豆中粗纖維含量較高，豆幹結構致密，黑豆的顆粒比普通米粒、綠豆、紅豆大，所以黑豆很難煮熟。黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。
黑豆含有豐富的維生素E和VE，也是壹種抗氧化劑，可以消除體內的自由基，減少皮膚皺紋，對祛斑也有壹定的效果。黑豆中的粗纖維含量高達4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
擴展數據:
註意事項:
1，黑豆不適合生吃，生吃根本吃不到黑豆的營養，而且對胃不好，不容易消化。黑豆壹定要煮熟再吃，煮熟的黑豆營養才能充分釋放。
2.生黑豆中的胰蛋白酶抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血凝素會抑制生長。這些成分經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，所以豆子壹定要煮熟了再吃。豆漿煮好後壹定要煮5~10分鐘，這樣才能更好的吸收黑豆的營養。
3、黑豆要搭配五谷雜糧，尤其是糙米、紫米、黑米等。，而且營養更全面；黑豆應與其他黑色食物(黑芝麻、黑米、紫米等)混合食用。)來增加補腎補血的功效。
4.黑豆可以搭配羊肉、牛肉、兔肉等。冬天，它有溫補腎陽的功效。此外，黑豆也可以和其他顏色的豆類(如黃豆、綠豆、紅豆等)混合食用。)做五色粥，也能補五臟。
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