1.準備700克活小龍蝦。
2.然後如圖，左手拿著小龍蝦，右手拿著牙刷，在水龍頭處用自來水刷龍蝦，反復幾次。
3.用手拉出蝦線，用剪刀從蝦尾剪到蝦頭，剪去蝦殼。這樣做的目的是讓蝦味道更好。
4.將加工好的蝦集中在壹起，用水龍頭再次沖洗，然後瀝幹備用。
5.我們準備點燒龍蝦的調料吧。姜蒜去皮洗凈。
6.將姜和蒜切成小塊。
7.將鍋洗凈放在爐子上，加入10克色拉油，小火燉至三成熱。
8.將所有姜末放入鍋中，留下壹半蒜末備用。
9.用小火把姜蒜末炒香。
10.將瀝幹水分的龍蝦放入鍋中翻炒兩分鐘。
11.轉小火，往鍋裏加入2g鹽。
12.白酒3克，(酒精含量40度左右)
13.三克白醋
14.糖3克，然後攪拌均勻。
15.然後，在鍋裏加入適量的水，龍蝦就不過關了。然後調火蓋上鍋蓋煮三分鐘，小火燉五分鐘。
16.揭開蓋子。剩少量湯汁時，關小火，往鍋裏倒些蒜末。
17.添加5克燃料。
18.三克芝麻油
19.雞精兩克，然後翻炒壹分鐘。
20.當鍋裏的湯汁變濃，調料全部包在龍蝦上，就該出鍋裝盤了。這道蒜味的“蒜泥龍蝦”就成了它。
21.上菜後撒上芝麻。
轉自:香哈。com