制作流程:1。將食用油、蔥花、花椒、糖、料酒、食用鹽壹次性放入肉餡中。胡椒粉和料酒都可以有效降低肉的腥味，白糖可以鮮。用筷子拌好後，靜置十分鐘，腌制入味。
2、開小火，把鐵勺放在火焰山裏加熱，然後在勺裏刷壹層油。這個時候鐵勺已經很燙了。我們往勺子裏倒壹點蛋液，快速旋轉，把蛋液塗得滿勺子都是，取肉沫放在蛋皮裏，用肉餡蓋住蛋皮的壹面，封好側口，壹個蛋餃就做好了！
做好的蛋餃也可以煲湯。湯汁清澈金黃，蘿蔔、雞蛋、肉的味道完美融合，清爽不油膩。胃口不好的時候湯很甜，很開胃。
蘿蔔去掉兩端，切絲，加入1.5小勺鹽，拌勻腌制半小時(不要把腌制的水倒掉，稍後放入湯中)。
鍋裏放壹點油，爆香姜絲，把蘿蔔過濾後炒軟(不要把腌制好的蘿蔔倒出來，倒入湯中再煮壹會兒，會更鮮。然後把蘿蔔放在壹個沙鍋的底部，上面放壹層雞蛋餃子。
然後把剩下的蘿蔔絲全部鋪開，把剩下的蛋餃全部放進去。把腌蘿蔔的水倒掉，再加開水，避免雞蛋餃子。大火燒開，小火燉10-15分鐘。
加入壹勺胡椒粉，撒上蔥花。我沒有在腌蘿蔔裏放更多的鹽。如果味道不夠好，拿鍋的時候加壹點。