佐料
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生姜1000克
佐料
郫縣豆瓣醬
2湯匙
海天豆沙
2湯匙
精制食鹽
30克
精制糖
2湯匙
酸菜心的做法
1.
生姜洗凈晾幹。
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2.
切成3毫米左右的薄片
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3.
撒上鹽，用手攪拌均勻，直到水變軟變幹。
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4.
取壹半姜片，放入2湯匙郫縣豆瓣醬和1湯匙糖。
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5.
充分混合
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6.
放入玻璃容器中
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7.
在剩下的壹半姜片中加入2湯匙海天辣豆瓣醬和1湯匙糖。
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8.
充分混合
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9.
放入玻璃容器中
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10.
食用前在密封容器中儲存3天以上。
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泡菜心成品圖
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烹飪訣竅
想早點吃這道配菜，切的不能太粗，切薄了才能入味，腌制時間短。腌制的菜不要當天吃，要有個發酵過程。把它放在密封的罐子裏，然後帶走。如果是熱的，放冰箱保存。