海鮮火鍋底料怎麽做？

方法如下:色拉油40斤，海鮮醬5瓶，蠔油1斤，含蒜辣醬5瓶，小米辣豆瓣醬5斤(切碎)，姜沫8斤，高度白酒1斤，蔥沫10斤，蒜沫10斤。肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、砂仁0.2、孜然0.2、蓽茇0.2、白芷0.5、山奈0.2、草果0.5、香果0.2、高良姜0.2、砂仁0.2、木香0.60。扁幹後小米碎，辣。鮮花和辣椒煮熟後，在油炸過程中加入5瓶海鮮醬、1 kg蠔油和5瓶含蒜香辣醬。湯濃香辣甜時，可加入蔥姜沫，晾幹，舀入桶中悶死。註意花椒粉和小米椒的辣味以及各種醬料的鮮味。清湯:1)吊湯原料(以30個鍋底為例):草雞2只，鯽魚8條，姜500克，蔥500克。1.將雞塊用清水沖洗幹凈，然後放入開水中“瀝幹”，再用清水洗凈。鍋中加入適量當歸、黨參翻炒至香。2.將魚洗凈，鍋裏放色拉油，鍋裏放蔥姜，晾幹，加80斤水，放入炒好的雞。先用大火煮開，撇去浮沫，再用小火掛出鮮味。烹飪:1。清湯:鹽、味精、雞精、雞粉、雞汁、蔥、棗、枸杞、香砂、幹米、百合、蓮子、姜片。2.紅湯；鹽、味精、雞精、雞粉、胡椒面、蔥段、姜片、調料。特殊浸漬材料:1。加入20公斤水和適量的芹菜、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、香蔥調制成美味，加入適量的鹹味、鹽和香精。2.海鮮醬油2瓶，辣椒醬1瓶，海鮮醬2瓶，鹹雞精。