簡單酥炸花生米，可謂全民下酒菜。簡單，要做到又香又酥卻也不容易。小竅門：涼鍋涼油下鍋開火；全程保持小火；炒到8成熟時出鍋，用余溫烘到全熟。觀察成熟度：聽、看、嘗、手感。
1，炸花生米其實很簡單就可以讓他炸的又酥又脆。首先把花生米洗幹凈晾幹，這是為了讓花生米的灰塵去掉，而且不容易炸糊。起火在鍋中倒入油。涼油直接加入花生米。涼油加花生米好處就是可以讓花生米內外壹起熟，才會酥脆。火壹定是小火，用鏟子不停攪動。慢慢的油泡開始多了。3油溫高了的時候要把鍋拿開，遠離火攪動，過壹會再放回火上慢慢加熱攪動。4當花生米變色至金黃就可以撈出了。平鋪在盤裏，完全涼透之後撒鹽就可以食用了。這時候妳會發現妳炸的花生米就會酥脆了。
油溫壹定不能過高，變至金黃就可撈出，放量過程顏色還會加深壹點。涼透後再加鹽。
炸花生米又酥又脆又香的竅門是壹定要冷鍋放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。炸花生時要盡量的把花生鋪開，並不斷的翻炒；沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。