平時直接吃煉乳會覺得甜膩，需要加水稀釋。根據煉乳原料的不同，可分為淡煉乳、脫脂煉乳、甜煉乳和強化煉乳。甜煉乳在市場上很常見。為了滿足大眾的口味，推出了不同顏色的煉乳和調制煉乳，在風味和營養上有了很大的變化。煉乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素A都比奶粉少。
煉乳可以代替鮮奶油嗎？
煉乳不能代替鮮奶油。
煉乳是濃縮奶，含糖量比較高。壹般煉乳直接塗在面包和饅頭上做糠和蛋撻。
淡奶油也叫稀奶油，壹般指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般為35%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油，更健康，因為沒有加糖，所以叫淡奶油。可用於制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加點，會讓面包更軟。壹般慕思、冰淇淋、蛋撻、西式濃湯、意面白醬等都是用淡奶油做的。
如果做蛋糕需要奶油，就不能用煉乳。淡奶油沒有味道，需要自己調味。煉乳更甜。所以在味道上是不可替代的。