1.準備好需要的食材。
2.五花肉洗凈，切成2厘米的方塊。
3.熱鍋，加油。油溫熱後，放入姜片和五花肉，翻炒至肉出油。依次加入料酒、八角、桂皮、香葉、蔥白。翻炒均勻，然後倒入醬油(不要太多)。最後倒入老陳醋，壹定要多，基本能蓋住肉面。
4.十分鐘後，當湯差不多幹了，倒入辣椒粉。根據個人口味加入辣椒粉。大火攪拌均勻後關火。
5.等到鍋內溫度不高再裝盤。壹鍋正宗的陜西臊子就做好了。想吃什麽就拿什麽，可以配饅頭吃，可以做面食，可以做幹拌湯面。和飯壹起吃，是壹種神仙般的感覺。
蠍子簡介
洗發水，就是吃面的時候倒在面上的鹵水。陜西人壹般都說丟人，但不說是鹵。
岐山臊子面岐山臊子面歷史悠久，在清代就已經非常有名了。以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是由精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他調料制成的。
逢年過節吃肉末面是陜西人必不可少的食物，尤其是過年的時候。家家都要做肉末面，不僅是給自己，也是給親朋好友。如果不給親戚朋友吃肉末面，哪怕是壹頓豐盛的飯菜也會讓人覺得美中不足。但是想吃肉末面，不僅要煮好吃的底菜拌面，還要有肉末。