2.將事先準備好的香腸平行放在兩個相對的滾筒之間。此時，香腸通過加熱開始向相反方向旋轉。出香腸時，不要太密，與滾筒兩端錯開約10 mm的距離，香腸烤至成熟時，能聞到香腸的香味，顏色變深，有光澤，可以食用和出售。
3.壹般烤腸機的烘烤溫度應設定在120-160度。
4.這種機器往往有兩組溫控裝置，分別控制。生產需求少的時候，只需要開壹組，前排的幾根管子需要加熱烘烤。如果需要增加產量，需要同時開兩組，這樣可以省電。
5.該機滾筒下方的底盤僅用於不接收香腸滴下的油，平時也可以預熱香腸，但不宜將烤好的香腸放在底盤內，以免成品變幹變硬。
6.連續烘烤時，每4-5小時清洗壹次香腸機的滾筒。
7.如果滾筒上有頑固汙漬，可以用熱水洗滌劑蘸壹下，或者用鋼絲球洗壹下，用毛巾擦幹。
8.使用後拔掉電源，清洗烤腸機，防塵。