豬肝富含銅和鐵，每100 g豬肝含銅25 mg，鐵25mg；能把維生素C氧化成脫氧抗壞血酸，失去原有功能，所以豬肝不宜與富含維生素C的蔬果同食。
禁忌吃豬肝補血
禁忌1:
豬肝是膽固醇高的食物。人們每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，相當於75克豬肝。吃太多豬肝，攝入太多維生素A，會引起中毒，中老年人骨質疏松，孕婦胎兒畸形。所以，豬肝不能壹次吃太多，也不能吃得太頻繁。平時壹周吃1次就夠了。高血脂、肝病、高血壓、冠心病的人可以吃豬肝，但要註意自己的食量。
禁忌二:
肝臟是豬的解毒器官。飼料中的各種有毒代謝產物和壹些有毒物質會停留在豬肝中，解毒後進入腎臟，然後通過尿液排出體外。豬肝中含有毒素的血液散布在成千上萬個豬肝竇中。所以，在烹飪之前，要盡可能地去除肝臟中的血液。豬肝可以炒、煮、蒸、蘸醬吃。吃豬肝時壹定要煮熟，切忌為了追求鮮嫩口感而吃血絲肝。
參考以上內容？人民網-豬肝不能和西紅柿壹起吃補血的禁忌。