1.粉絲1-調糊制作步驟
將含水量約為40 ~ 50%的濕澱粉(最好是綠豆粉和豌豆粉)放入粉缸中，慢慢加入約為濕澱粉2.5倍的冷水，用幹凈的木棒不斷攪拌，同時加入濕澱粉0.3%的明礬。
明礬能增加粉絲的韌性，並有防腐脫水的作用，使產品不易吸潮。
為了給粉條增色，可以加入適量的蔬菜汁。
如果在調糊的時候把菠菜汁摻到糊裏，粉絲就能變成菠菜色。
2、粉絲的做法第二步——成型
用粉勺取適量混合好的粉糊，放入旋轉盤中。
轉盤是用銅或錫片制成的淺盤，直徑約20-33厘米，底部略凸。面糊加入淺盤後，浮在鍋內沸水上，用手旋轉，使面糊受到離心作用，然後從底部中心向四周均勻鋪開，同時根據盤底的形狀和大小加熱糊化。
當中心沒有白點時，用托盤取出，放入清水中。冷卻壹段時間後，取出成型的粉絲，放入清水中冷卻。
在成型操作過程中，需要不時攪拌混粉缸中的粉糊，使其變得稀薄均勻。
3、粉絲的做法步驟3——攤幹
將水粉皮浸泡在酸性紙漿中3 ~ 5分鐘，可去除部分色素和表面粘性，增加光澤。
如果可能的話，也可以用硫磺熏制，這樣防黴、漂白、防蛀的效果會更好。
浸漿或硫磺熏蒸後，鋪在灑有幹凈稻草的竹簾上晾幹，翻壹次使兩面均勻晾幹。
當含水量為16-17%時，可收集或打包出售。