工具/材料:四角豆420g，蒜頭少許，小米椒2個，鹽少許，色拉油少許，清水少許，蠔油少許，醬油少許。
1.掐掉兩個新鮮的四角豆，斜切成段備用，準備壹鍋清水，燒開後加入壹勺鹽，將四角豆焯水約1分鐘，控幹水分備用。
2.將蒜頭切成細粉，小米椒或幹辣椒切段，準備好加工好的四角豆和配菜，就可以開始炒菜了。
3.熱鍋用冷油加熱片刻，分別放入色拉油和蒜末，快速翻炒出蒜味，放入四角豆翻炒至碎。
4.最後加入壹些幹辣椒，少許鹽和雞精，加入蠔油和醬油，將食材快速翻炒均勻，即可食用。
四角豆的選擇方法:
1，看外觀顏色:四季豆顏色要深綠色，看起來新鮮。如果四季豆看起來發黃或者變軟，那麽這些四季豆就不是很新鮮，不建議購買。
2、看大小和形狀:正常情況下，四季豆的大小和形狀應該是壹樣的，沒有明顯的變形或收縮。如果發現四季豆大小形狀不規則，說明這些四季豆可能有或大或小的問題。
3、看表皮:選擇四季豆時，要看表皮是否受損。如果發現四季豆表面有明顯破損或破皮，說明這些四季豆保存時間較長，裏面可能存在細菌。
4、摸:用手摸，新鮮的四季豆應該摸起來比較堅實，而不是柔軟。如果四季豆摸起來很軟或者很松，那麽這些四季豆就不新鮮，不適合食用。