1
從豬腱上剝離筋膜。
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2
逆著紋理切成薄片再切成絲。
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三
接下來，將肉絲放入碗中，加入壹湯匙水。
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四
攪拌，直到所有的水被吃進肉中，然後加入第二湯匙，攪拌。
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五
反復加水三次，然後靜置15分鐘。
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六
依次往肉裏加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、玉米粉、黃酒。
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加入香油，攪拌後加入少許色拉油，拌勻腌制片刻。
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將大蒜、紅椒、蔥的青、白部分切成細絲備用。
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在使用榨菜之前，先把它表面的色素洗掉。
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然後切成類似肉絲的細絲。
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熱鍋放油，放入大蒜，炒香。
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然後加入肉絲翻炒至八分熟。
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直接從另壹個鍋裏撈出榨菜絲，控幹水分。
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然後將肉絲翻炒至完全切斷，加入黃酒和紅辣椒絲翻炒。
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然後放入小蔥，淋上壹點香油裹住尾部。
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最後撒上蔥花。
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