材料:
鹽水肥腸的制作步驟:
1.？將肥腸清洗幹凈，去除邊油等各種雜質，內層倒洗。第壹輪清洗後，加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反復揉搓。這壹步的目的是去除豬大腸的腥臭味，對去除大腸表面的懸浮物也很有效。揉的差不多了，再用熱水反復洗豬大腸，瀝幹備用。把肥腸放在鍋裏煮十幾分鐘。烹飪時，加入幹桔皮、姜片、壹茶匙鹽和兩個八角。
2.？這是第壹輪熟肥腸。
3.？圖為我家調料的照片。這次用的是肉桂、八角、高良姜、知母、茴香、甘草、梔子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。香料總重量在50克左右，其中八角用的最多，六七個。香料口味少也沒多大關系，但是重要的八角和桂皮壹定要用。現在超市有袋裝的“燒鹵菜的調料”，裏面的調料搭配的很好，不用自己費心。
4.？向燉鍋中加入水，在冷水中加入各種香料、幹辣椒、花椒、搗碎的姜、卷好的蔥、少許冰糖和適量料酒。根據口味，放足夠的鹽(壹湯匙左右)，1/4湯匙醬油。把鹵水煮十幾分鐘就出味道了。
5.？加入肥腸，大火覆蓋，煮半小時左右。可以根據自己的喜好掌握烹飪時間。
6.？沒錯，肥腸是這樣腌制的，不是很簡單嗎？_剛撈出來的肥腸還冒著熱氣。
7.？肥香腸的另壹個特寫。壹邊的孩子壹直拿著筷子，迫不及待。