大米的含糖量高於甘蔗。
大米的含糖量是5.8毫克，主要是澱粉這種多糖，含75%左右，而甘蔗的含糖量只有10%左右，所以大米的糖份多。
大米是澱粉需要肝臟加工合成轉化成糖份，容易形成垃圾，不容易被消化利用。而水果的糖分是果糖小分子是直接通過身體腸道細胞直接被吸收，容易被消化利用。
大米和甘蔗含有的其它物質
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的壹種。
甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。
以上內容參考：
百度百科—大米
百度百科—甘蔗