(1)這是最好的吃法。選壹只四肢飽滿，生命力強的大閘蟹，用清水洗凈，用繩子或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿緊緊綁成壹個球，放入鍋中蒸熟。
(2)也可以水煮。可以在鍋裏放壹些生姜、紫蘇、黃酒、鹽壹起煮，可以避免感冒和腥味。
(3)吃的時候可以配上自己精心調制的醬料和黃酒，既能提味驅腥，又能完整展現陽澄湖大閘蟹的鮮美。
(4)煮螃蟹時要註意:水燒開後至少煮20分鐘。
2.蟹肉釀橘子
(1)材料:陽澄湖大閘蟹、橙子、酒、醋、鹽。
(2)選擇壹個成熟的兩片葉子的大橙子，切去頂部去瓤，留少許橙汁，把大閘蟹的黃和肉塞進去，然後放入切去頂部密封的蒸籠中，用酒、醋、水蒸熟。
3.醉蟹
(1)先準備醉酒和醉露，然後用精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒做成“醉酒”，倒入鍋中，用大火煮壹會兒，撈出蔥、姜、桂皮，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入幹凈的壇子裏。
(2)用白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液缸中，攪拌均勻。
(3)將活的大閘蟹洗凈後放入水中2-3天，每天換水，以消除大閘蟹體內的汙物。
(4)取出讓大閘蟹吐幹水分，然後在大閘蟹肚臍處放壹點精鹽片刻。最後可以把大閘蟹放入壇子中完全淹沒，密封存放10天即可食用。