龍虎鬥-材料
三蛇肉（眼鏡蛇、金環蛇、過樹榕蛇）200克，貓或豹貍肉150克，雞絲100克，水發魚肚50克，冬菇絲175克，木耳絲75克，姜絲50克，生油250克（實耗25克），蛋清1個，麻油、陳皮、精鹽、紹酒、白酒各少許，生粉15克，雞湯750克，原蛇湯250克，檸檬汁絲15克，白菊花30克
龍虎鬥-做法
（壹）將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗凈“蛇殼”（帶骨蛇肉）入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓或豹貍肉入沸水鍋中氽1分鐘後撈起洗凈，取出瀝幹水，入砂鍋內，加清水、姜汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。
（二）將拆出的蛇肉、貓或豹貍肉撕成細絲，用姜、蔥、精鹽、紹酒煨好。雞絲先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞絲過油至斷生取出，瀝幹油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起，放清水中漂清，去凈姜絲辣味。
（三）將蛇肉、貓或豹貍肉、雞絲等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、紹酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白菊花、檸檬葉絲撒在上面．