1.嘉吉魚清洗幹凈，準備好蔥、姜、雞蛋。
2.蔥姜切碎，加少許開水浸泡至水涼。
3.用刀片將魚切開，用冷水浸泡1小時。
4.將浸泡過的魚切成小塊。
5.根據我們自己炒菜機的容量，攪拌幾次成泥。
6.加入鹽、蛋清、香油和少量洋蔥姜水。
7.順時針攪拌均勻(如果很稠，加入洋蔥和姜水調制)。
8.加入適量澱粉，再次攪拌均勻。
9.壹手端盆，另壹手刮魚漿，連續拍打30次左右，直到出現膠狀。
10.鍋中加入足夠的水，煮沸後立即停火。壹手抓著魚泥握拳，從虎口裏擠出壹個圓形；壹手拿著小勺把水粘住，然後接住肉丸，輕輕地放進水裏。當魚丸全部下鍋後，再次大火(小火)直到魚丸全部慢慢浮起，然後撈出。
11.放入冷水中過冷。
12.拿出來控水。可以馬上吃，根據食用量裝盒裝袋，在冰櫃裏贊助。
烹飪訣竅
1，壹定要選擇刺少的鮮魚給寶寶做魚丸；
2.挑魚的時候要註意魚刺的問題，就是魚刺不會被料理機搗碎。如果妳不放心，可以再篩壹遍魚漿，我就是這麽做的；
3.年齡較小的孩子(洋蔥姜水要淡壹點)；大壹點的孩子也可以加壹點辣椒調味；
4、攪打魚醬可以增加魚丸的彈性；
5.魚醬充分入味後，最後加入澱粉，根據魚醬的粗細酌情添加；
6.魚丸要用冷水冷卻，這樣會使魚丸更緊實，去掉浮沫。