如果雞的體質比較小，不到三斤，那麽壹般是水開後蒸20分鐘左右。如果雞肉比較重，三公斤以上，那麽蒸30分鐘左右是比較合適的時間。或者如果妳蒸的是雞腿或者雞翅或者雞胸肉而不是整只雞，水開後蒸10到15分鐘左右就可以了。
其實不管是蒸整雞還是雞塊，蒸的時間都不能太長，否則蒸出來的雞肉會很老，味道不好。或者很多人做蒸雞的時候特別喜歡用高壓鍋。用高壓鍋做出來的蒸雞更美味可口。壹般用高壓鍋蒸16分鐘即可。
烹飪雞肉的技巧:
1.在蒸雞塊之前，需要將雞表面的血漬清洗幹凈。妳可以先用熱水焯壹下雞塊。眾所周知，殺雞容易導致雞塊表面出現大量的雞毛和血跡。如果這個時候不清洗幹凈，直接拿去做食物，不僅味道很重，還會讓妳吃下很多有害物質，容易引起腹瀉等等。所以壹定要提前把雞塊表面清理幹凈。
2.做清蒸雞塊，需要提前將雞塊腌制壹段時間，腌制時間壹般在壹個小時左右。鹵制時間太短，雞塊不好吃，但是鹵制時間太長，也會影響雞塊的口感，所以壹般是壹個小時左右。還有清蒸雞塊，可以在雞裏面加點茶油，因為壹層茶油可以讓雞塊味道更好。做雞塊的時候可以用這個方法。