1、把雞蛋蛋液攪拌至起大量泡沫；豬肉切成肉末，香菇、蔥白、馬蹄切成小顆粒，胡椒用刀拍碎，姜切成姜末，鹽適量，醬油少量，油少量，壹起放到盤裏和雞蛋繼續攪拌到均勻。
2
、用線把豬粉腸壹邊末端綁緊，另壹端插入漏鬥，把調配好的蛋液從漏鬥倒入灌到豬粉腸裏面再用線綁好，把灌好的豬粉腸擺好以便讓蛋液均勻分布，用線把灌好的豬粉腸平均分開約15CM壹節綁住。
3
、在鍋裏加入冷水，把弄好的豬粉腸放入鍋裏，慢火慢慢加熱，加熱過程中要適當翻轉均勻受熱，當水即將開時，為免雞蛋受熱炸開，用牙簽在豬粉腸每壹節均勻插幾個孔放氣，水開5到8分鐘確認裏面蛋液熟了即可撈起，在此其實要壹直用牙簽插孔放氣，至多間隔30秒要插壹遍。如若豬粉腸炸開則是因為沒有及時放氣導至，這個過程很重要，請註意了。
4
、撈起晾幹水後，按線所綁處剪開成壹節壹節，均勻抹上白醋再晾幹。
5
、
燒好油鍋，油不能太少，要比炒菜時略多，把抹好白醋的灌蛋腸放鍋裏炸壹下，很快就可以的，註意不用太久，只要外面的豬粉腸略黃就可，基本上就是過壹下油鍋，時間壹久也會炸開的。
6
、炸好後切片裝碟即可食用，註意不要壹下全部切完，能吃多少切多少，剩下的可放冰箱存放，下次再吃時，燒點開水燙熱撈起切片裝碟就可以吃了。