1.外層的菜葉顏色足以記錄。
2.拿起來感覺很重。
3.大白菜的切口沒有變色。
實用知識:
保證維生素c不流失的秘訣。春天的白菜水分豐富，比較軟，盡量不加熱就可以生吃。因為維生素C等營養物質會從切面流失，所以泡水5分鐘！
專註安心:脫去外面的葉子。
1.白菜種的時候會噴幾次農藥，可以剝下1和2片外葉。
2.如果還是不放心，可以用熱水燙30秒左右。如果要生吃，切好後在水裏泡5分鐘比較安全。
冷藏
儲存期:2周。
把卷心菜挖出來，用濕衛生紙或廚房紙巾塞住。
低溫貯藏
儲存期:1個月。
直接冷凍，或先搓鹽，鹽水燙等。分別根據冷凍前的處理目的。
室溫保存
儲存期:3？第四。
用報紙包起來，放在陰涼處。
塞滿衛生紙——用報紙包好，放在陰涼處。重點是把白菜挖出來，用濕衛生紙塞住。用的時候用新的衛生紙。
幹燥保存
*保存期限:1個月。
在高海拔地區使用卷心菜。
切成薄半月形——白菜不摘下直接切成薄半月形，晾3天左右。高海拔地區生長的白菜都可以。
本文來自世界文化“用新鮮的食物做這件事”