黃豆芽變綠了還能吃嗎？1，可食用
黃豆芽變綠了就可以吃了。豆芽之所以會變綠，是因為豆芽發芽時通常需要用紗布覆蓋。這個時候豆芽不避光會變黃，買回來露天放，會發生光合作用產生葉綠素，所以會變綠。但是這種情況很正常，所以是可以食用的。
2.黃豆芽的營養
黃豆芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等營養成分。首先，吃黃豆芽最明顯的好處就是可以補充大量身體所需的營養。其次，這些黃豆芽有很多好的功效。比如黃豆芽中維生素C和B的含量比較高，適量攝入不僅可以美容護膚，還可以預防口腔的炎癥。
3.食用註意事項
第壹，中醫認為黃豆芽味甘性涼，如果大量食用黃豆芽，可能會導致腹瀉等癥狀。所以最好控制黃豆芽的食用量，尤其是脾胃虛寒者，以免導致病情加重。第二，如果豆芽變成綠色和黑色，就不要吃了，尤其是豆芽不僅變成黃綠色，而且還發粘。這樣的黃豆芽可能已經被汙染，有壹定的毒性，不建議食用。黃豆芽比大豆蛋白多嗎？