1.配料:魚子，魚鰾，幾千塊。
輔料:植物油、鹽、蔥姜、辣皮、香菜、醬油、白糖、料酒、辣妞、青紅椒、雞精、胡椒粉。
2.將魚卵和魚鰾切開，清洗幹凈。
3.在魚子上撒壹點澱粉，蔥姜和辣皮。
4.成千上萬片
5.蔥姜辣皮剁碎，香菜洗凈，青紅椒洗凈切成小塊。
6.熱鍋放油冷卻，油七成熱，放入魚子和魚鰾。
7.煎至兩面金黃色。
8.將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱時，放入蔥、姜、辣皮翻炒出香味。
9.炒辣女做紅油。
10.取魚鰾、魚卵、料酒。
11.加入醬油和糖翻炒均勻。
12.幾千張紙，鹽和壹點水
13.翻炒，燉壹會兒
14.加入青椒和紅椒
15.將雞精和胡椒粉翻炒均勻，撒上香菜，用酒精爐或電飯鍋將食物煮熟。
第三，紅燒魚雜
1.將剁碎的魚內臟用清水浸泡壹會兒，去除血水。
2.洗凈，瀝幹水分。
3.準備好蔥，姜，蒜。
4.在鍋裏放壹些油，加熱。
5.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
7.倒入魚翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量的醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽和糖翻炒均勻。
11.加入適量的水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，燉20分鐘左右。
13.剩三分之壹湯的時候，開大火把湯熬濃。
14.出鍋裝盤，撒上蔥花。