1，第壹種方法:高壓鍋/電飯鍋浸泡法，將準備好的筍幹清洗幹凈，然後將筍幹放入高壓鍋或電飯鍋中，並在鍋中加入適量清水，使清水沒過筍幹；加水後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，將竹筍煮至變軟，煮熟後撈出，用手撕成絲或切成小薄片，然後將撕好的竹筍放入鍋中，用清水浸泡4小時以上(浸泡時間越長越好，建議浸泡壹晚)。
2.第二種方法:小蘇打浸泡:將筍幹放入鍋中，加入適量開水，加入壹勺食用小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後蓋上蓋子，浸泡壹小時左右。泡好後，將竹筍撈起切絲或用手切成小薄片，然後放入鍋中，將鍋中的水加熱，煮約10分鐘。吃吧。
這兩種發泡方法的原理。
1，高壓鍋/電飯鍋浸泡法:因為鍋內壓力比較大，熱量也高，所以竹筍在鍋內持續高溫的情況下，會很快變軟腐爛。燉20分鐘後，放入水中浸泡幾個小時。建議妳用高壓鍋/電飯鍋浸泡法。雖然這種方法需要幾個小時的烹飪時間，但它不含任何物質，這使得它吃起來很健康，並保留了之前的甜味。
2.小蘇打浸泡法:小蘇打本身是壹種溶於水的物質。加熱時會產生二氧化碳氣泡。泡筍時產生的二氧化碳氣泡可以幫助熱水快速泡筍。浸泡後，用水把浸泡時產生的苦水煮出來，然後清洗幹凈。