農家豬肉餡400g，高筋面粉(餃子粉)600g。
3-4塊大白菜真姬菇(蟹味菇)1小盒。
佐料
適量的洋蔥和鹽
適量的姜是醬油。
雞蛋1塊水。
適量的胡椒粉和蝦米
紫菜適量
鮮菜肉香小餛飩的制作步驟
1.？蔥切絲，姜切片，放入小碗中，加入適量溫水浸泡約10分鐘；
2.？大白菜、香菇洗凈，用開水焯2-3分鐘，撈出備用；
3.？在肉餡中加入壹勺浸泡過的洋蔥姜水，用壹次性手套朝壹個方向拍打，直到水分完全吸收。每次看到水分完全吸收就加壹勺洋蔥姜水；
4.？在洋蔥和姜水中加入花椒粉、鹽和醬油，朝壹個方向繼續攪拌至均勻吸收備用；
5.？將焯水的大白菜和蘑菇用手烘幹，切碎，切碎後再次烘幹，然後加入事先調味的肉餡中，拌勻備用；
6.？將面粉加水揉勻，靜置10分鐘；
7.？面團揉久了，用搟面杖搟得像餃子皮，但比餃子皮薄；
8.？把餡放在卷好的餛飩皮中間，往四周捏，兩頭壹起捏。
9.？炒鍋放入壹勺橄欖油，放入蔥花和花椒粉，炒香後加入適量的水，水開時放入壹勺鹽和蝦米，放入包好的餛飩像餃子壹樣煮3下，再放入2勺醬油，紫菜洗凈後放入炒鍋燒開，打雞蛋。紫菜燙到1分鐘左右，關火倒入打碎的蛋液，形成蛋花，然後取出炒鍋。