抄手皮可以做紅糖脆餅、抄手皮香蕉派、抄手皮餃子盒等。炒手皮就是餛飩皮，在北方叫餛飩，在四川叫抄手，在廣東叫雲吞，抄手皮壹般在面食加工點都能買到。其具體做法是：面粉加清水200克及雞蛋1個調勻，反復搓揉，搟成薄得透明的面皮，可以切成100張方塊狀的抄手皮。
自制抄手皮的做法步驟：
壹、盆裏放入面粉、鹽、紅曲粉、水，用筷子攪拌成絮狀，用手壹定多揉，揉成稍微偏硬光滑的面團，蓋保鮮膜靜置半小時以上。
二、餳發好的面團呈淺粉色，臺面上撒層玉米澱粉防粘，面團上也抹少許澱粉，再用手把面團盡量按扁些。
三、用長搟面杖把面條向四周搟開搟薄，直至搟成1mm左右厚薄均勻的大面片。搟的過程中發現哪裏有粘連就趕緊撒玉米澱粉防粘。
四、面片上再次均勻地抹少量玉米澱粉，把面片按抄手皮大小的寬度相互對折起來，在表面均勻撒上玉米澱粉。
五、最後再折成壹條長條狀，形成壹個多層長條狀面皮。
六、按抄手皮大小等距離切開。可以把切下的第壹塊反復地用來衡量後面的寬度進行切割，這樣切下的抄手皮大小更均勻些。
七、再把每塊面皮完全展開，沿折痕切斷，每塊面皮都這樣切割，抄手皮就做好啦。