高筋、中筋、低筋面粉的區別：蛋白質含量不同、顏色不同、用途不同。
1、蛋白質含量不同：蛋白質含量大於百分之十的面粉是高筋面粉，蛋白質含量在百分之九到百分之十壹之間的面粉是中筋面粉，蛋白質含量在百分之八左右的面粉是低筋面粉。
2、顏色不同：高筋面粉的顏色偏深黃色，低筋面粉的顏色偏淺黃色，而中筋面粉的顏色介於兩者中間。
3、用途不同：高筋面粉常用於韌性較好的面食，比如面條、面包等，中筋面粉經常用於制作中式面點，比如饅頭、包子等，而低筋面粉通常用來制作餅幹、蛋糕之類的點心。
面粉存放的條件
1、通風良好
存放面粉的時候壹定要把面粉放在通風好的地方保存，因為面粉本身有呼吸作用，壹定要保證空氣的流通。
2、濕度幹爽
存放面粉的時候還應該註意濕度，當面粉處於濕度比較大的環境下，很容易產生結塊的現象。濕度越小，面粉的含水量就會減小，所以存放面粉的濕度非常重要。
3、適合的溫度
很多人在存放面粉的時候，往往會忽視存儲面粉的溫度，溫度對於面粉來說也是非常重要的。壹般存放面粉的理想溫度大概在十八度至二十四度之間。
4、幹凈的環境
存放面粉的時候應該註意周圍環境的潔凈。潔凈的環境可以減少有害物質的滋生和微生物的繁殖，從而降低面粉受汙染的幾率。