煮羊肉可以放的調料有食鹽、山楂、羊油、蔥姜和咖喱粉等等。
1、食鹽
後加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白。
2、山楂
加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以幫助羊肉更快地燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。
3、羊油
加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加壹塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕松燉至奶白且香濃誘人了，因為它們都有較多的脂肪顆粒。
4、蔥姜
加蔥姜去腥必備。不管是燉什麽湯都少不了蔥姜這2料，二者主要作用是去腥增香，當然咱們還可以同時加點料酒或米酒提香去腥，最後裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。
5、咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，羊肉具有特定的膻氣，會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的。