做壹流的炒白菜，什麽調理是必不可少的？

年底將近，口袋空空如也。能省就省壹些，不然過年沒錢花，很尷尬。所以日常生活中能省就省吧。比如每天在蔬菜上要省錢，盡量不吃大魚大肉，因為春節吃肉太多了。白菜壹半切絲，洗凈，瀝幹水分。我壹般留著剩下的壹半，隔天加到炒飯裏。窮人要盡量均衡營養，蔥、姜、辣椒剁碎；倒入白菜，倒入少許水。加鹽3克，味精3克，雞精3克，白糖2克，用13稍微香壹點，醬油少許，味道很鮮。

粉條炒白菜的做法很簡單，屬於常見的家常菜，做出來的菜色澤好。味道也很好吃。其實做這道菜是有竅門的。準備壹顆新鮮的卷心菜。五六月份買的白菜比較便宜。買了九毛錢壹斤，花了三元左右。從中間切開，去掉根部，然後切絲備用(不要太薄)。要讓它們風味十足，至少要加壹點醬油和蠔油，這樣容易上色，口感更好。辣椒和胡椒粉會提前炒好。然後加入白菜翻炒幾下，加入醋、生抽(根據個人喜好多點或少點)，翻炒壹分鐘，加入粉條，繼續翻炒壹分鐘，加入少許水，加入少許鹽和胡椒粉即可食用。

鍋內放半勺食用油，放入蔥、姜、幹辣椒炒香，放入白菜絲大火翻炒(不用水)，放入鹽、醬油、米醋、料酒、雞精，大火翻炒壹分鐘，白菜絲榨汁前放入泡好的粉條，放入少量醬油調顏色，用少量香油快速將勺子出鍋。其次，先將米線滴入水中，煮2分鐘，然後撈起。