主料：豇豆1把
輔料：胡蘿蔔半根、木耳適量、雞蛋3個、小蔥2顆、生姜1塊、大蒜6粒
調料：鹽適量、生抽1勺、料酒少許、辣椒粉2勺、雞精少許、蠔油1勺、
芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉少許、白糖少許、醋2勺、熟芝麻適量。
豆角雞蛋素餡餃子的做法步驟1、豆角去掉根蒂洗幹凈。
2、鍋中燒水，水開後裏面加少許鹽和兩滴油將豆角焯水壹分鐘撈出過冷水瀝幹水分。
3、木耳焯水。
4、雞蛋打散，裏面加少許鹽和料酒攪拌均勻。
5、鍋中燒油，雞蛋炒散撈出。
6、豆角切成粒。
7、小蔥切成蔥花，生姜切末。
8、木耳切成碎末，胡蘿蔔切成小丁，將所有食材放進大碗裏。
9、裏面加蠔油，雞精，十三香，鹽。?
10、起鍋燒油，油冒煙時淋在調料上面，加芝麻油攪拌均勻。
11、餃子皮我是買的，餡拌好了。
12、取壹小碗，將切碎的蒜末放進去，裏面加鹽，雞精，辣椒粉，胡椒粉，熟芝麻將燒好的熱油倒進去。
13、加白糖，生抽和醋攪拌均勻，料汁就做好了。
14、取壹餃子皮，放壹勺餃子餡。
15、包成餃子。
16、餃子包好了。
17、鍋中燒水，水開後將餃子放進去。
18、水加兩次水，餃子就煮好了。
19、裝盤。
20、配上料汁。
21、開吃。
小貼士
豆角焯水時壹分鐘就可以。