珍珠丸子是中餐。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是壹道經典的湘菜，流行於嶽陽、長沙壹帶。他寓意團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。
在以前，珍珠丸子， 作為壹道較為麻煩的菜品，壹般只見於喜宴或者年節慶典。如今，嶽陽農村依舊紅事宴席，必有此菜，而過年之時，也必有此菜。象征團圓美好。
珍珠肉丸的菜品特色
珍珠肉丸，口感軟糯鮮香，每每吃過之後都還想更多的了解它，親自動手做是個不錯的辦法。做珍珠肉丸，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。
丸子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠壹般讓人不忍下筷。 軟糯鮮嫩的肉圓，再加壹碗清鮮暖胃湯，濃濃的家滋味，就這樣吃出來。
因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上壹層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有壹股菜的清香。
以上內容參考：百度百科-珍珠粉耙（珍珠丸子）