米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。它們的生產工藝大同小異，壹般為:大米-淘洗-浸泡-打漿-蒸粉-壓片(切絲)-復蒸-冷卻-幹燥-包裝-成品。
準備材料:糯米粉230克，土豆澱粉100克，鹽2克，剛燒開的水260-280克，植物油20克。
生產步驟:
1.大火燒熱炒鍋，轉到最小火，將230克粘米粉輕輕倒入炒鍋(濃的時候會有灰塵)，輕輕翻炒約15分鐘。
2.最後加入2克鹽，翻炒幾下，關火。
3.加入100土豆澱粉，攪拌均勻。加入260或280克剛燒開的開水。水不壹定要用完，要看米粉的吸水狀態。倒出來混合成絮狀。
4.天熱時帶上手套。揉成壹個大圓球，然後倒入20克植物油、大豆油或玉米油。這裏使用的是非轉基因大豆油。繼續揉，飯團會吸油，揉的很順滑。這個時候妳會覺得飯團是有彈性的。
5，這個好。
6.用壓面機擠壓或者用手卷。
7.使用面團壓榨機的圓刀。出來是圓形的米線，也可以做成寬面，又長又扁。
8.成品圖。