五花肉切大塊；蔥、姜、花椒、八角切片備用；鍋裏的水燒開後，放入五花肉，水再次燒開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水洗凈血水；鍋內油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角，放入五花肉翻炒均勻；加入料酒、醬油、冰糖翻炒至顏色最高；五花肉加適量溫水，比紅燒肉的水多壹點就行，大火燒開後小火煮壹個小時；粉絲洗幹凈不用泡軟，這樣粉絲下鍋更能吸收湯的味道；將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續小火煮15到20分鐘，直到粉絲軟爛。
2、冬瓜排骨湯
排骨洗凈，放入沸水中焯壹下，撇去泡沫洗凈備用。將冬瓜去籽(或者不去籽，籽有養肝明目的作用)，切成塊狀。生姜切片，或拍松散的小塊生姜。將排骨和姜同時放入鍋中，加水，先大火燒開，再小火燉約1小時，放入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
3.胡蘿蔔燉羊肉
材料:水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油300g胡蘿蔔0/2小勺，羊肉180g。
做法:胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。取油鍋，加入5湯匙色拉油，大火翻炒羊肉至顏色變白。將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)放入鍋中，大火燒開。轉小火煮約1小時後關火加香油出鍋。