山竹既可以指植物山竹，也可以指其果實山竹。作為壹種著名的熱帶水果，它可以生吃或腌制。原產東南亞，壹般需要10年才能結果，對環境要求非常嚴格。與榴蓮齊名，被譽為“水果皇後”。
山竹富含膳食纖維、糖類、維生素和鎂、鈣、磷、鉀等礦物質元素。每100克可食部分含蛋白質0.66克，脂肪0.2克，糖17克。維生素的含量比較全面。除了豐富的B族維生素外，還含有維生素A、維生素E、維生素c，無機鹽方面，鉀的含量最高，超過100 mg。
山竹的味道很甜，但氣味很淡，因為其氣味的化學成分含量約為芳香水果的1/400。山竹的香氣主要由揮發性成分組成，包括乙酸己酯、葉醇和α-古巴烯。
挑選山竹的技巧
選擇山竹時，壹定要選擇莖綠、殼軟的水果。采摘時，可用手指輕輕按壓外殼。如果外殼太硬，即使妳用力按壓，也不會使表皮凹陷，說明山竹失水過多，不能食用。
如果外殼柔軟有彈性，說明山竹新鮮，適合食用。也可以通過觀察水果的果梗和果殼的顏色來選擇。新鮮山竹的花梗是綠色的，果殼鮮亮有光澤。
山竹容易變質。如果想長期保存，壹定要保證低溫少氧。壹般來說，熱帶水果是不能存放在冰箱裏的，但是山竹就不壹樣了。因為低溫會降低山竹中水分的流失和果膠酶的活性，所以山竹要放在冰箱裏保存。
人民網-如何選購新鮮的山竹？